Descrizione
Serta di Zafaran Peperoni di Senise IGP Secchi Don Gustavo 300 g
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I peperoni di Senise, una volta raccolti, sono uniti a mano per formare delle collane lunghe circa due metri chiamate anche Serte. La collane sono esposte a sole e vento per l’essiccazione delle bacche
Come Fare i Peperoni Cruschi di Senise
I peperoni secchi di Senise IGP Don Gustavo diventano peperoni cruschi friggendoli in olio extra vergine di oliva bollente ed aggiungendo del sale, e questo è anche il modo più semplice per mangiarli.
Il colore rosso e l’aspetto molto simile al peperoncino potrebbe confondere, invece sono dolci e molto gustosi.
Oltre ad essere utilizzati interi, è molto comune polverizzarli per aromatizzare primi piatti, antipasti ed impasti. Esistono, infatti, diversi salumi tipici della Basilicata che si producono con polvere di peperone di Senise Igp per dare sapore e profumo.
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Come si usano i Peperoni Cruschi di Senise IGP
I Peperoni Cruschi si utilizzano come piatto della cucina tradizionale lucana, come guarnizione o accompagnamento a:
- zuppe di legumi
- baccalà
- patate lesse
- pasta
- insalate
- dolci
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