Descrizione
Polvere di Peperone Dolce Donna Alba IGP 1 Kg
Scopri il gusto unico della polvere di peperoni di Senise IGP Donna Alba, ottenuta dalla molitura delle bacche di peperone prodotte ed essiccate nella nostra masseria a Senise
Dopo l’essiccazione i peperoni perdono tutto il contenuto di acqua, rimuoviamo i piccioli ed i semi lasciando solo la polpa rossa. La polpa è finemente molita per ottenere la nostra polvere di peperoni, senza aggiunte di coloranti e conservanti.
La polvere di peperoni diventa IGP solo rispettando il disciplinare di produzione, ovvero se i peperoni sono coltivati nella zona di Senise, in Basilicata, e se si utilizzano specifiche metodologie di produzione e confezionamento.
La polvere di peperone una spezia dolce ideale per aromatizzare ed è ingrediente tradizionale della produzione di salumi tipici lucani.
Il sapore della polvere di peperone rende unici anche i salumi tipici della Basilicata. Nella cucina tradizionale, la polvere di peperoni di senise igp è perfetta per insaporire zuppe di legumi, baccalà, patate lesse e altri piatti della tradizione.
Peperone di Senise in Polvere
Sai che il peperone di Senise in polvere è dialetto si chiama “Cift” o “Zafaran P’sat”?
Il primo nome Cift nasce dal suono onomatopeico della polvere a contatto con l’olio caldo durante la preparazione. Invece Zafaran P’sat deriva dal nome del peperone in dialetto Zafaran e da P’sat che indica la dalla molitura (pestatura) del peperone essiccato in dialetto.
Scopri Tradizione, Storia, Ricette e Studi sul Peperone Crusco di Senise IGP
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Maria G. –
Ottimo per le mie ricette