Descrizione
Peperoni cruschi Don Geppino all’origano
I peperoni cruschi Don Geppino all’origano sono i peperoni di Senise IGP fritti nel nostro olio evo speziati con origano proveniente da produzioni biologiche
L’origano è una di quelle erbe aromatiche che, anche essiccate, hanno un sapore intenso che si accompagna bene ad aromi importanti come il peperone crusco. Il corretto bilanciamento dei sapori rende questi peperoni perfetti per arricchire un contorno di verdure saltate, ma anche come antipasto veloce e “sfizioso”.
L’origano è una di quelle erbe aromatiche che, anche essiccate, hanno un sapore intenso che si accompagna bene ad aromi importanti come il peperone crusco. Il corretto bilanciamento dei sapori rende questi peperoni perfetti per arricchire un contorno di verdure saltate, ma anche come antipasto “sfizioso”
Come Fare i Peperoni Cruschi di Senise
I Peperoni di Senise diventano cruschi friggendoli in olio extra vergine di oliva bollente ed aggiungendo del sale, e questo è anche il modo più semplice per mangiarli. Il colore rosso e l’aspetto molto simile al peperoncino potrebbe confondere, invece sono dolci e molto gustosi. Oltre ad essere utilizzati interi, è molto comune polverizzarli per aromatizzare primi piatti, antipasti ed impasti. Esistono, infatti, diversi salumi tipici della Basilicata che si producono con polvere di peperone di Senise Igp per dare sapore e profumo.
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Come si usano i Peperoni Cruschi di Senise
I Peperoni Cruschi Don Geppino si utilizzano come piatto della cucina tradizionale lucana, come guarnizione o accompagnamento a:
- zuppe di legumi
- baccalà
- patate lesse
- pasta
- insalate
- dolci
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