Descrizione

I peperoni cruschi Don Geppino sono i peperoni di Senise IGP pronti da gustare, fritti nel nostro olio extravergine di oliva

I peperoni cruschi si chiamano così per via della croccantezza della loro polpa, che si raggiunge facendo essiccare le bacche al sole tra agosto ed ottobre

Si identificano come Peperoni di Senise IGP solo quando si rispetta il disciplinare di produzione, ovvero coltivando i peperoni nelle campagne di Senise, in Basilicata, e rispettando determinate regole di produzione e confezionamento.

 

 

 

Come Fare i Peperoni Cruschi di Senise

 

Cosa vuol dire crusco?

I Peperoni di Senise diventano cruschi (croccanti) friggendoli in olio extra vergine di oliva bollente ed aggiungendo del sale, e questo è anche il modo più semplice e comune per mangiarli.

Che sapore ha il peperone crusco?

Il colore rosso e l’aspetto molto simile al peperoncino potrebbe confondere, invece sono dolci e molto gustosi. Oltre ad essere utilizzati interi, è molto comune polverizzarli per aromatizzare primi piatti, antipasti ed impasti. Esistono, infatti, diversi salumi tipici della Basilicata che si producono con polvere di peperone di Senise Igp per dare sapore e profumo.

 

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Come si usano i Peperoni Cruschi di Senise

I Peperoni Cruschi Don Geppino si utilizzano come piatto della cucina tradizionale lucana, come guarnizione o accompagnamento a:

• zuppe di legumi
• baccalà
• patate lesse
• pasta
• insalate
• dolci

Scopri Tradizione, Storia, Ricette e Studi sul Peperone Crusco di Senise IGP

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Dove trovo i peperoni cruschi?

Puoi acquistare i veri Peperoni cruschi sul nostro sito oppure presso l’Azienda Agricola Casata del Lago a Senise.