Peperoni cruschi come si essiccano
A Senise in Basilicata, i Peperoni si essiccano e si conservano secondo una tradizione secolare. I peperoni cruschi per acquisire il sapore e la croccantezza che li rendono unici, devono seguire un processo tradizionale di essiccazione specifico.
Il nome Peperone Crusco deriva dalla parola croccante nel dialetto locale e fa riferimento, in…
